牡蠣の旬は、種類や産地、その年の水温・生育状況によって異なります。一般に冬の味覚として知られていますが、夏に旬を迎える牡蠣もあります。
この記事では、真牡蠣と岩牡蠣の違い、岡山・日生の牡蠣の販売時期、食べ頃を選ぶ際のポイントをまとめます。
目次
真牡蠣と岩牡蠣では旬が異なる
真牡蠣は冬を中心に流通
国内で広く養殖されている真牡蠣は、秋から春にかけて出荷される産地が多く、冬の味覚として親しまれています。ただし、出荷開始や身入りの良い時期は産地や年度によって変わります。
岩牡蠣は夏が中心
岩牡蠣は真牡蠣とは種類が異なり、春から夏にかけて流通するものが多くあります。天然・養殖の違いや産地によって、出荷時期には幅があります。
岡山・日生の牡蠣の食べ頃
もんげーひなせが育てるのは、瀬戸内海・日生の真牡蠣です。例年、海水温が下がり牡蠣が育つ冬季を中心に販売します。
牡蠣は自然環境の影響を受けるため、販売開始日や終了時期は毎年同じではありません。水温、天候、水揚げ状況、身入りを確認しながら販売時期を決定しています。最新の販売状況はホームページや公式LINEでご案内します。
旬の牡蠣を選ぶポイント
- 販売元が案内している出荷時期を確認する
- 殻付き・むき身など、調理方法に合う商品を選ぶ
- 生食用・加熱用の表示を必ず確認する
- 到着後は保存方法と消費期限に従う
「生食用」と「加熱用」は、旬や鮮度だけで決まるものではありません。生で食べる場合は、生食用として販売されている商品に限り、表示された方法でお召し上がりください。
まとめ
真牡蠣は冬、岩牡蠣は夏を中心に流通しますが、実際の食べ頃は種類・産地・生育状況によって変わります。日生の牡蠣は、身入りを見極めた冬季を中心にお届けします。
